AÑO NUEVO, EL ÚLTIMO EN FESTEJOS…

28/12/2017

Responder

BOCADOS, FINGER FOOD, APPETIZERS, SHOT, PINCHOS Y CUCHARITAS.

TODO PEQUEÑO, INDIVIDUAL Y DELICADO. ESTA ES LA ACTUAL TENDENCIA EN EVENTOS GASTRONÓMICOS ¿POR QUÉ NO ATREVERNOS A REALIZARLOS EN CASA?

A LA HORA DE PLANIFICAR UNA REUNIÓN SE DEBERÁ EVITAR QUE EL TRABAJO RECAIGA SOLO SOBRE QUIEN RECIBE; COMPARTIR LAS PREPARACIONES Y ORGANIZARSE REPARTIENDO LAS TAREAS ES MUCHO MÁS GRATIFICANTE Y SENCILLO PARA TODOS.

EL ORDEN DE TRABAJO COMIENZA CON LA ELECCIÓN DEL MENÚ, LA LISTA DE COMPRAS, LA COMPRA MISMA Y LA EJECUCIÓN DE LAS TAREAS QUE PUEDEN ADELANTARSE. HABRÁ OTRAS COMO LA DECORACIÓN, POR EJEMPLO, QUE DEBERÁN REALIZARSE A ÚLTIMO MOMENTO.

LES SUGIERO ALGUNAS PREPARACIONES DE LAS QUE PUEDEN ELEGIR LA MÁS ADECUADA A GUSTO DE LOS COMENSALES Y DE LOS RESPONSABLE DE REALIZACIÓN DE LOS PLATOS.

KEBABS

170 G. DE TRIGO BURGOL FINO

1 CEBOLLA

SAL Y PIMIENTA

500 G. DE CARNE VACUNA O DE CORDERO

1 CDITA. DE PIMIENTA DE JAMAICA

1 CDITA. DE COMINO

2 CDAS. DE AGUA

C/N DE SÉSAMO TOSTADO

ZUCCHINI O PEPINOS PARA DECORAR

Procedimiento:

Remojar el trigo en agua fría durante 15 minutos. Procesar la cebolla con 1 cdita. de sal. Procesar la carne, agregar la cebolla, la sal, la pimienta de Jamaica, el comino y la pimienta.

Mezclar procesando hasta unir todo, agregando agua hasta obtener una mezcla pareja. Colar y escurrir el trigo. Agregar a la mezcla de carne y unir completamente.

Con las manos mojadas, armar bolitas de 2 cm. de diámetro. Colocarlas en placa enmantecada y cocinar en horno alto durante 5 minutos aprox.

Extender las semillas de sésamo y hacer rodar las bolitas para cubrirlas. Colocar en palitos de brochette acompañar con una rodaja de zucchini o pepino condimentada.

CUCHARITAS DE SALMÓN AHUMADO

100 G. DE SALMÓN AHUMADO

200 G. DE QUESO CREMA

2 PEPINOS EN VINAGRE

1 HUEVO DURO

JUGO DE ½ LIMÓN

CIBOULETTE

VODKA, A GUSTO

SAL Y PIMIENTA

Procedimiento:

Picar finamente los pepinos, el huevo dura y la ciboulette.

Corta en finas tiras el salmón ahumado.

Mezclar el queso crema, el huevo picado, los pepinos, el jugo de limón, unas gotas de vodka y salpimentar.

Sobre las cucharitas, ubicar la crema de queso, una porción de salmón y decorar con ciboulette.

Servir inmediatamente. Salen 20 cucharaditas.

SHOT MEDITERRÁNEO

RECETA I:

2 TOMATES EN CONCASSÉ

1 ÉCHALOTE

TOMILLO

ACEITE DE OLIVA

SAL Y PIMIENTA

Procedimiento:

Rehogar el echalote en el aceite, agregar los tomates y dejar secar a fuego bajo 10 minutos. Enfriar, salpimentar y condimentar con tomillo. Reservar.

RECETA II:

2 HUEVOS DUROS PICADOS

4 CDAS. DE MAYONESA

SAL Y PIMIENTA

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes. Reservar.

RECETA III:

1 CDA. DE ALCAPARRAS

10 ACEITUNAS VERDES Y NEGRAS

1 DIENTE DE AJO

1 ANCHOA

HOJAS DE ALBAHACA

Procedimiento:

Picar las aceitunas, las anchoas, el ajo y las alcaparras. Mezclar todo y reservar.

Armado: en un shot, ubicar la mezcla de aceitunas bien prensada de 1 cm de alto, limpiar bien las paredes del vasito, ubicar la mezcla de huevo de la misma manera y por último, la de tomates. Todo bien prolijo. Decorar con hojitas de albahaca.

Puede hacerse unas horas antes.

Reservar en la heladera.

GUACAMOLE

1 AGUACATE (PALTA) GRANDE

1 CHILE SERRANO (JALAPEÑO CUANDO ESTA EN VINAGRE)

SAL

½ CEBOLLA

½ DIENTE DE AJO

1 TOMATE

JUGO DE LIMÓN (OPCIONAL)

1 CDA. DE CILANTRO PICADO

Procedimiento:

Triturar en el mortero (molcajete) el ajo, el chile, la cebolla, la pulpa del aguacate y del tomate. Agregar sal, limón y cilantro.

SALSA DE HIERBAS

200 G. DE QUESO CREMA

HIERBAS PICADAS

SAL Y PIMIENTA

50 CC. DE AGUA

Procedimiento:

Mezclar todo y condimentar.

CREMA DE PASTA DE MANÍ Y YOGURT

200 G. DE YOGURT NATURAL

5 CDAS. DE TAHINE DE SÉSAMO O MANÍ

4 CDAS. DE JUGO DE LIMÓN

2 DIENTES DE AJO

COMINO, SAL Y PIMIENTA

SEMILLAS DE SÉSAMO TOSTADO

Procedimiento:

Batir juntos los ingredientes, agregar agua si fuese necesario.

COMPLETAR CON TOSTINES, TORTILLAS DE TRIGO Y PANCITOS SABORIZADOS.

UNA BANDEJA CON PECETO O CUADRIL COCIDO Y FRÍO FINAMENTE CORTADO O DE PECHUGAS DE POLLO CORRECTAMENTE COCIDAS Y FRÍAS, TAMBIÉN FILETEADAS, SERÍA PERFECTO PARA LOS AMANTES DE LA CARNE Y LA SUCULENCIA.

DECÍDANSE Y ¡MANOS A LA OBRA!

POR
MARÍA DE LOS ÁNGELES SOSO

MÁS ESCUELA DE COCINA | CICLO LECTIVO 2017

06/03/2017

Responder

En Fundación Escuela de Cocina Más queremos presentarles lo mejor que tenemos: nuestras recetas, nuestros platos, nuestras instalaciones, nuestro personal docente, nuestro amor por lo que hacemos.

Los invitarlos con toda nuestra energía a que conozcan y/o participen nuevamente en nuestra escuela. Tenemos muchísimo para ofrecerles y para que todos puedan seguir capacitándose.

Tenemos una misión aquí y es que nuestros alumnos se sientan a gusto y parte de nuestra gran familia. Tratamos de dar lo mejor que tenemos y mucho más.

Deseamos que se instruyan de una manera divertida, llevadera, rodeados de amigos y buena energía, ya sea en nuestros cursos cortos, nuestros cursos regulares o las carreras profesionales.

Les presentamos nuestros cursos:

+ COCINERO PROFESIONAL

+ MARCHA & SALE

+ PASTELERO PROFESIONAL

+ COCINERO GOURMET

+COCINAS DEL MUNDO

+MASTER GOURMET

+PASTELERÍA Y PANADERÍA

+ PASTELERÍA SUPERIOR

+COCINERO JUNIOR

+COCINERO TEEN

+CURSOS CORTOS: Mesas Dulces, Cocina Sana, Cocina para Celíacos, Chocolatería, Pastelería Artística, Cocina Cotidiana, Mini Pastelería, y muchos más.

¡Los esperamos!

MASTER GOURMET | UN CURSO PARA EL REENCUENTRO

21/02/2017

Responder

A MIS QUERIDOS ALUMNOS DE TODOS LOS TIEMPOS: LES TENGO UNA HERMOSA CONVOCATORIA.

SIN IMPORTAR LO POCO O LO MUCHO QUE HACE DE VUESTRA ASISTENCIA A LA ESCUELA. SI RECUERDAN CON ALEGRÍA Y CIERTA NOSTALGIA AQUEL TIEMPO DE COMPARTIR, DE INVESTIGAR Y DE CONOCER OTRAS CULTURAS; ÉSTE ES EL MOMENTO DE VOLVER.

DESTINADO A QUIENES HAN CURSADO AL MENOS 1° AÑO DE GOURMET Y YA TIENEN ADQUIRIDAS LAS TÉCNICAS BÁSICAS, A QUIENES AL IGUAL QUE LOS PROMOTORES DE ÉSTOS CONTENIDOS, HAN ASISTIDO A LOS 2 AÑOS Y QUIEREN MÁS; NUEVAS PREPARACIONES, NUEVAS CULTURAS, NUEVAS FORMAS DE APRENDER HACIENDO.

LOS INVITO A MASTER GOURMET; UN CURSO PARA EL REENCUENTRO.

CON MI CARIÑO DE SIEMPRE.

MARÍA DE LOS ÁNGELES.

master-gourmet

PASTELERÍA Y PANADERÍA | CURSOS Y CARRERAS | CICLO 2017

03/10/2016

NUESTRO PROGRAMA DE PASTELERÍA ABARCA REPOSTERÍA, CONFITERÍA, PANADERÍA, PASTELERÍA DULCE Y SALADA.

EL TEMARIO INCLUYE: INTRODUCCIÓN A LA PASTELERÍA. CONOCIMIENTOS INTEGRALES. LAS HARINAS, AZÚCARES, DIFERENTES MASAS Y PREPARACIONES. CORRECTAS TÉCNICAS DE EJECUCIÓN PARA OBTENER LOS MEJORES RESULTADOS.

Dirigido a aficionados. Formación integral en técnicas de pastelería, repostería, panadería, confitería, postres.

DURACIÓN 1 AÑO
CICLO LECTIVO MARZO – NOVIEMBRE / 32 CLASES
CARGA HORARIA 2 1/2 H · 1 JORNADA x SEMANA
TURNOS MIÉRCOLES 9:00H, 15:00H Y 18:30 HS
CUPOS LIMITADOS

COSTO

INCLUYE MATERIALES, UTENSILIOS, INGREDIENTES PARA LAS CLASES DELANTAL DE REGALO

INSCRIPCIÓN ANUAL $950*
COSTO MENSUAL DE $1400* (DE MARZO A NOVIEMBRE inclusive)

*PRECIO CONTADO EFECTIVO.

BENEFICIOS MÁS

DELANTAL DE REGALO
MÁXIMO 16 ALUMNOS POR COMISIÓN
DESCUENTOS EN OTROS CURSOS Y SEMINARIOS
ZONA WI-FI
COMUNIDAD, EVENTOS, SALIDAS Y EXCURSIONES
APUNTES IMPRESOS, INGREDIENTES Y MATERIALES PARA LAS PRÁCTICAS SIN CARGO
COBERTURA MÉDICA
FORMAS DE PAGO AUTORIZADAS: EFECTIVO, TRANSFERENCIA BANCARIA, CHEQUE, TARJETAS DE DÉBITO Y CRÉDITO

¡PROMOS!

MÁS TOTAL CURSO COMPLETO EN 1 PAGO ANTES DEL 1/04= ¡10% DE DESCUENTO!

METODOLOGÍA Y PROGRAMA

CERTIFICADO DE ASISTENCIA PASTELERÍA & PANADERÍA

CLASES PRÁCTICAS DESARROLLADAS EN PEQUEÑOS GRUPOS PARA GARANTIZAR EL APRENDIZAJE.

RESEÑA HISTÓRICA DE LA PASTELERÍA, LAS MATERIAS PRIMAS DERIVADAS. MANIPULACIÓN DE UTENSILIOS, CUIDADO Y LIMPIEZA. VESTIMENTA, HIGIENE PERSONAL, ORGANIZACIÓN Y ORDEN.
LA MISE EN PLÂCE. INTERPRETACIÓN DE RECETAS. ARMADO DE MESAS DULCES.
MASAS QUEBRADAS; BRISÉE, SABLÉE, SUCRÉE.
MASAS BATIDAS LIVIANAS; BIZCOCHUELO, GENOISE, PIONONO Y VAINILLAS. MASAS BATIDAS PESADAS.
PETIT FOURS. DIFERENTES MASAS Y PRESENTACIONES. BROWNIES, SCONS, TARTELETAS, MUFFINS. TUILES, TULIPAS, PÂTE A CIGARETTE.
MASAS DE LEVADO BIOLÓGICO. DULCES Y SALADAS. PANES SIMPLES, INTEGRALES, ENRIQUECIDOS Y SABORIZADOS. PANES DULCES, CON FRUTAS, CON CHOCOLATE.
FACTURAS Y MEDIALUNAS. TORTA DE LEVADURA. TRENZAS.
MASAS DE LEVADURA HOJALDRADAS. MASAS ESPECIALES: BRIOCHE, SAVARIN Y BABÁ.
CREMAS BÁSICAS; PASTELERA, MOUSELINE, INGLESA, DE MANTECA, CHANTILLY, GANACHE, BAÑOS GLASEADOS.
TARTAS Y TORTAS CREMOSAS, FRUTALES, DE QUESO, PARFAITS, BAVAROIS Y MOUSSES.
HOJALDRE; DIFERENTES TIPOS. MASAS HOJALDRADAS, STRUDEL, PHILO.

COCINERO GOURMET II | CURSOS Y CARRERAS | CICLO 2017

03/10/2016

CGourmetII-blog

CURSO REGULAR DE UN AÑO DE DURACIÓN DIRIGIDO A PERSONAS AMANTES DE LA COCINA.

LA COCINA COMO VEHÍCULO Y EXPRESIÓN CULTURAL NOS CUENTA MUCHAS COSAS SOBRE UN PUEBLO, SUS COSTUMBRES Y PECULIARIDADES. DESCUBRIREMOS LOS DIFERENTES SABORES, AROMAS, NOMBRES Y FORMAS DE HACER LAS COSAS QUE CARACTERIZAN A LOS PUEBLOS.

APLICAREMOS Y PERFECCIONAREMOS LO APRENDIDO EN EL PRIMER NIVEL: CORRECTAS TÉCNICAS DE EJECUCIÓN, COMBINACIÓN ARMÓNICA DE SABORES, UTILIZACIÓN CORRECTA DE LOS UTENSILIOS DE COCINA Y TODOS LOS ASPECTOS A TENER EN CUENTA A LA HORA DE DELEITAR A LOS COMENSALES.

4 MÓDULOS DE 8 CLASES CONSECUTIVAS

PASTAS Y SALSAS
COCINA MEDITERRÁNEA
COCINAS ORIENTALES
COCINA LATINOAMERICANA, ARGENTINA Y HERENCIA EUROPEA

DURACIÓN 1 AÑO
CICLO LECTIVO MARZO – NOVIEMBRE
32 CLASES PRÁCTICAS
CARGA HORARIA 3 H / 1 JORNADA x SEMANA
TURNOS MARTES 15:00 H
CUPOS LIMITADOS

COSTO

INCLUYE MATERIALES, UTENSILIOS, INGREDIENTES PARA LAS CLASES
DELANTAL DE REGALO

INSCRIPCIÓN ANUAL $1100*
COSTO MENSUAL DE $1500* (DE MARZO A NOVIEMBRE)

*PRECIOS CONTADO EFECTIVO. CONSULTAR POR OTRAS FORMAS DE PAGO.

BENEFICIOS MÁS

DELANTAL DE REGALO
MÁXIMO 16 ALUMNOS POR COMISIÓN
DESCUENTOS EN OTROS CURSOS Y SEMINARIOS
ZONA WI-FI
COMUNIDAD, EVENTOS, SALIDAS Y EXCURSIONES
APUNTES IMPRESOS, INGREDIENTES Y MATERIALES PARA LAS PRÁCTICAS SIN CARGO
COBERTURA MÉDICA
FORMAS DE PAGO AUTORIZADAS: CONTADO EFECTIVO, TRANSFERENCIA O DEPÓSITO EN CUENTA BANCARIA, CHEQUE, TARJETAS DE DÉBITO Y CRÉDITO

¡PROMOS!

ABONANDO EL CURSO EN DOS CUOTAS

(LA PRIMERA ANTES DEL 1 DE ABRIL Y LA SEGUNDA EN JULIO):
5% DE DESCUENTO (*)

ABONANDO EL CURSO COMPLETO: 10% DE DESCUENTO (*)

(*) LOS DESCUENTOS SE APLICAN SOBRE EL TOTAL EN CONCEPTO DE CUOTAS.

COCINERO GOURMET I | CURSOS Y CARRERAS | CICLO 2017

03/10/2016

Responder

CURSO REGULAR DE UN AÑO DE DURACIÓN DIRIGIDO PERSONAS QUE DISFRUTEN DE LA COCINA O QUE NECESITEN APRENDER A COCINAR POR MOTIVOS PERSONALES.

TÉCNICAS DE EJECUCIÓN EN LA COCINA
CORRECTA COMBINACIÓN DE SABORES
COMPOSICIÓN EQUILIBRADA DEL MENÚ
UTILIZACIÓN IDÓNEA DE LOS UTENSILIOS DE COCINA HIGIENE Y SEGURIDAD.
ASPECTOS A TENER EN CUENTA A LA HORA DE DELEITAR A LOS COMENSALES, TANTO EN LAS COMIDAS DIARIAS COMO EN OCASIONES ESPECIALES.

DURACIÓN 1 AÑO
CICLO LECTIVO MARZO – NOVIEMBRE
32 CLASES PRÁCTICAS
CARGA HORARIA 3 H / 1 JORNADA x SEMANA
TURNOS MIÉRCOLES 9:00 H , 15:00 H Y 18:30 H
CUPOS LIMITADOS

COSTOS

INCLUYE MATERIALES, UTENSILIOS, INGREDIENTES PARA LAS CLASES DELANTAL DE REGALO

INSCRIPCIÓN ANUAL $1100*
COSTO MENSUAL DE $1500* (DE MARZO A NOVIEMBRE)

*PRECIOS CONTADO EFECTIVO.

BENEFICIOS MÁS

DELANTAL DE REGALO
MÁXIMO 16 ALUMNOS POR COMISIÓN
DESCUENTOS EN OTROS CURSOS Y SEMINARIOS
ZONA WI-FI
COMUNIDAD, EVENTOS, SALIDAS Y EXCURSIONES
APUNTES IMPRESOS, INGREDIENTES Y MATERIALES PARA LAS PRÁCTICAS SIN CARGO
COBERTURA MÉDICA
FORMAS DE PAGO AUTORIZADAS: CONTADO EFECTIVO, TRANSFERENCIA O DEPÓSITO EN CUENTA BANCARIA, CHEQUE, TARJETAS DE DÉBITO Y CRÉDITO

¡PROMOS!

ABONANDO EL CURSO EN DOS CUOTAS

(LA PRIMERA ANTES DEL 1 DE ABRIL Y LA SEGUNDA EN JULIO):
5% DE DESCUENTO (*)

ABONANDO EL CURSO COMPLETO: 10% DE DESCUENTO (*)

(*) LOS DESCUENTOS SE APLICAN SOBRE EL TOTAL EN CONCEPTO DE CUOTAS.

PROGRAMA GOURMET I

CERTIFICADO DE ASISTENCIA COCINERO GOURMET I

CUALIDADES DEL COCINERO, VESTIMENTA Y UTENSILIOS.
LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO. EL LOCAL DE COCINA. USO CORRECTO DE SU MAQUINARIA.
LA MISE EN PLÂCE.
MATERIAS PRIMAS / RECETAS: GRAMAJE E INTERPRETACIÓN. FUNCIÓN Y UTILIDAD.
PLANIFICACIÓN DEL MENÚ.
LOS VEGETALES. CALIDAD, LIMPIEZA. LOS CORTES Y LA COCCIÓN EN LA ACTUALIDAD. ESTACIONALIDAD. LOS VEGETALES CONGELADOS.
FONDOS DE COCCIÓN / JUGOS DE COCCIÓN / SALSAS Y ADEREZOS / SALSAS ACTUALES Y CLÁSICAS.
AVES. LIMPIEZA, TROZADO, PREPARACIÓN Y COCCIÓN. BRIDADO Y DESHUESADO. COMBINACIÓN CON GUARNICIONES.
CARNES. CARNE VACUNA / PORCINA / DE CORDERO. CONTROL DE CALIDAD. CONGELADOS Y DESCONGELADOS. CORTES MÁS USADOS. ELABORACIÓN DE PLATOS CLÁSICOS Y MODERNOS. SUS GUARNICIONES.
PESCADOS Y MARISCOS. CLASIFICACIÓN Y LIMPIEZA. PREPARACIÓN APLICANDO GUARNICIONES Y SALSAS DE ACOMPAÑAMIENTO.
ARROZ. DIFERENTES TIPOS Y MEDIOS DE COCCIÓN.
HUEVO. FORMAS DE COCCIÓN, TORTILLA Y OMELETTES.
ESPECIAS Y CONDIMENTOS, HIERBAS AROMÁTICAS.
LAS PRESENTACIONES EN LA COCINA ACTUAL.
LA VISTA, EL OLFATO Y EL GUSTO DE UN PLATO.
EL SECRETO DE LOS SABORES

PASTELERO PROFESIONAL | CURSOS Y CARRERAS | CICLO 2017

03/10/2016

CARRERA DE PROYECCIÓN INTERNACIONAL DE UN AÑO DE DURACIÓN, DIRIGIDA A ESTUDIANTES, PASTELEROS SIN FORMACIÓN TEÓRICA, EMPRENDEDORES GASTRONÓMICOS.

SALIDA LABORAL: LA FORMACIÓN HABILITA AL ALUMNO PARA CUBRIR PUESTOS EN HOTELES, RESTAURANTES, CONFITERÍAS, CASAS DE TÉ, PASTELERÍAS, PANADERÍAS, EMPRESAS DE CATERING, ETC PONER EN MARCHA Y GESTIONAR SU PROPIA EMPRESA.

DURACIÓN 1 AÑO
CICLO LECTIVO MARZO – DICIEMBRE
CARGA HORARIA 9 H / 2 JORNADAS x SEMANA
PRIMER CUATRIMESTRE 4 H DE PRÁCTICAS
SEGUNDO CUATRIMESTRE 5 H DE PRÁCTICAS
CUPOS LIMITADOS

HORARIOS CICLO 2017

DÍAS DE CURSADO MARTES Y JUEVES

TURNO MAÑANA DE 9:00 A 13:30 H
TURNO NOCHE DE 17:00 A 21:30 H

COSTO

INSCRIPCIÓN ANUAL: $2100*.
COSTO MENSUAL: 10cuotas de $3000* (desde marzo hasta diciembre).

*PRECIOS CONTADO EFECTIVO.

REQUISITOS

· ORIGINAL Y FOTOCOPIA DNI
· 2 FOTOS CARNET
· FOTOCOPIA LIBRETA SANITARIA

NOTA La documentación deberá presentarse completa y sin excepción antes del inicio del ciclo lectivo.

BENEFICIOS MÁS

UNIFORME COMPLETO DE REGALO
· CERTIFICADO AYUDANTE DE COCINA, UNA VEZ APROBADO EL PRIMER AÑO
· PASANTÍAS NACIONALES E INTERNACIONALES
· BOLSA DE TRABAJO
· DESCUENTOS EN OTROS CURSOS Y SEMINARIOS
· ZONA WI-FI
· COMUNIDAD, EVENTOS, SALIDAS Y EXCURSIONES
· APUNTES IMPRESOS, INGREDIENTES Y MATERIALES PARA LAS PRÁCTICAS SIN CARGO
· NO COBRAMOS DERECHO A EXÁMENES
· COBERTURA MÉDICA
· FORMAS DE PAGO AUTORIZADAS: CONTADO EFECTIVO, TRANSFERENCIA O DEPÓSITO EN CUENTA BANCARIA, CHEQUE, TARJETAS DE DÉBITO Y CRÉDITO

DESCUENTOS

ABONANDO LA CARRERA EN DOS CUOTAS
(LA PRIMERA ANTES DEL 1 DE ABRIL Y LA SEGUNDA DEL 1 AL 10 DE JULIO):
5% DE DESCUENTO (*)

ABONANDO LA CARRERA COMPLETA: 10% DE DESCUENTO (*)

(*) LOS DESCUENTOS SE APLICAN SOBRE EL TOTAL EN CONCEPTO DE CUOTAS.

METODOLOGÍA Y PROGRAMAS DE ESTUDIO

FORMACIÓN TEÓRICA FUNDAMENTAL PARA EL EJERCICIO DE LA PROFESIÓN Y FORMACIÓN PRÁCTICA NECESARIA PARA LA ADQUISICIÓN DE HABILIDADES.

PRÁCTICAS DE PASTELERÍA Y PANADERÍA EN PEQUEÑOS GRUPOS DE TRABAJO, SÍMIL BRIGADA DE OBRADOR PROFESIONAL.

TÍTULO PASTELERO PROFESIONAL

MATERIAS TEÓRICAS

· GESTIÓN, ADMINISTRACIÓN Y COSTOS 1 HORA SEMANAL . ANUAL

· QUÍMICA APLICADA CONOCIMIENTOS DE LOS INGREDIENTES UTILIZADOS, DESARROLLO TEMÁTICO 1HORA SEMANAL · ANUAL: 1ER PERIODO TEÓRICO / 2DO PERÍODO PRÁCTICA

· FRANCÉS TÉCNICO
1 HORA SEMANAL . ANUAL

· HIGIENE Y BROMATOLOGÍA 1 HORA SEMANAL . ANUAL

MATERIAS PRÁCTICAS

· PASTELERÍA I
2 HORAS SEMANALES . ANUAL

TÉCNICAS COMPLETAS DE PASTELERÍA

· PASTELERÍA II
2 HORAS SEMANALES . ANUAL

· PANADERÍA
· CHOCOLATERÍA
· PASTELERÍA SALADA
· PASTELERÍA ARTÍSTICA, DECORACIÓN ARTESANAL · SEMINARIO: AZÚCAR E ISOMALTA
· SEMINARIO: POSTRES DE RESTAURANTE