COCINERO GOURMET I | COCINAS DEL MUNDO | MASTER GOURMET

COCINERO-GOURMET

COCINERO GOURMET I

CURSO REGULAR DE UN AÑO DE DURACIÓN DIRIGIDO PERSONAS QUE DISFRUTEN DE LA COCINA O QUE NECESITEN APRENDER A COCINAR POR MOTIVOS PERSONALES.

  • TÉCNICAS DE EJECUCIÓN EN LA COCINA
  • CORRECTA COMBINACIÓN DE SABORES
  • COMPOSICIÓN EQUILIBRADA DEL MENÚ
  • UTILIZACIÓN IDÓNEA DE LOS UTENSILIOS DE COCINA HIGIENE Y SEGURIDAD.
  • ASPECTOS A TENER EN CUENTA A LA HORA DE DELEITAR A LOS COMENSALES, TANTO EN LAS COMIDAS DIARIAS COMO EN OCASIONES ESPECIALES.

CERTIFICADO DE ASISTENCIA COCINERO GOURMET I

DURACIÓN 1 AÑO
CICLO LECTIVO MARZO – NOVIEMBRE
32 CLASES PRÁCTICAS
CARGA HORARIA 3 H / 1 JORNADA x SEMANA
TURNOS MAÑANA / TARDE / NOCHE
CUPOS LIMITADOS

PROGRAMA

  • CUALIDADES DEL COCINERO, VESTIMENTA Y UTENSILIOS.
  • LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO. EL LOCAL DE COCINA. USO CORRECTO DE SU MAQUINARIA.
  • LA MISE EN PLÂCE.
  • MATERIAS PRIMAS / RECETAS: GRAMAJE E INTERPRETACIÓN. FUNCIÓN Y UTILIDAD.
  • PLANIFICACIÓN DEL MENÚ.
  • LOS VEGETALES. CALIDAD, LIMPIEZA. LOS CORTES Y LA COCCIÓN EN LA ACTUALIDAD. ESTACIONALIDAD. LOS VEGETALES CONGELADOS.
  • FONDOS DE COCCIÓN / JUGOS DE COCCIÓN / SALSAS Y ADEREZOS / SALSAS ACTUALES Y CLÁSICAS.
  • AVES. LIMPIEZA, TROZADO, PREPARACIÓN Y COCCIÓN. BRIDADO Y DESHUESADO. COMBINACIÓN CON GUARNICIONES.
  • CARNES. CARNE VACUNA / PORCINA / DE CORDERO. CONTROL DE CALIDAD. CONGELADOS Y DESCONGELADOS. CORTES MÁS USADOS. ELABORACIÓN DE PLATOS CLÁSICOS Y MODERNOS. SUS GUARNICIONES.
  • PESCADOS Y MARISCOS. CLASIFICACIÓN Y LIMPIEZA. PREPARACIÓN APLICANDO GUARNICIONES Y SALSAS DE ACOMPAÑAMIENTO.
  • ARROZ. DIFERENTES TIPOS Y MEDIOS DE COCCIÓN.
  • HUEVO. FORMAS DE COCCIÓN, TORTILLA Y OMELETTES.
  • ESPECIAS Y CONDIMENTOS, HIERBAS AROMÁTICAS.
  • LAS PRESENTACIONES EN LA COCINA ACTUAL.
  • LA VISTA, EL OLFATO Y EL GUSTO DE UN PLATO.
  • EL SECRETO DE LOS SABORES

cOCINERO GOURMET II – COCINAS DEL MUNDO – 

CURSO REGULAR DE UN AÑO DE DURACIÓN DIRIGIDO A PERSONAS  AMANTES DE LA COCINA.

LA COCINA COMO VEHÍCULO Y EXPRESIÓN CULTURAL NOS CUENTA MUCHAS COSAS SOBRE UN PUEBLO, SUS COSTUMBRES Y PECULIARIDADES. DESCUBRIREMOS LOS DIFERENTES SABORES, AROMAS, NOMBRES Y FORMAS DE HACER LAS COSAS QUE CARACTERIZAN A LOS PUEBLOS.

APLICAREMOS Y PERFECCIONAREMOS LO APRENDIDO EN EL PRIMER NIVEL: CORRECTAS TÉCNICAS DE EJECUCIÓN, COMBINACIÓN ARMÓNICA DE SABORES, UTILIZACIÓN CORRECTA DE LOS UTENSILIOS DE COCINA Y TODOS LOS ASPECTOS A TENER EN CUENTA A LA HORA DE DELEITAR A LOS COMENSALES.

CERTIFICADO DE ASISTENCIA COCINERO GOURMET II – COCINAS DEL MUNDO-

DURACIÓN 1 AÑO
CICLO LECTIVO MARZO – NOVIEMBRE
32 CLASES PRÁCTICAS
CARGA HORARIA 3 H / 1 JORNADA x SEMANA
TURNOS MAÑANA – NOCHE 
CUPOS LIMITADOS

PROGRAMA

  • PASTAS Y SALSAS
  • COCINA MEDITERRÁNEA
  • COCINAS ORIENTALES
  • COCINA LATINOAMERICANA, ARGENTINA Y HERENCIA EUROPEA

MASTER GOURMET

PARA LOS QUE HAN CURSADO LAS TÉCNICAS BÁSICAS DE LA COCINA Y QUIEREN MÁS AÚN. RECORREMOS LAS PREPARACIONES TÍPICAS DE CADA REGIÓN Y CULTURA CON EL COMPLEMENTO DE MARIDAJE ADECUADO UNA VEZ AL MES.

CERTIFICADO DE ASISTENCIA MASTER GOURMET

DURACIÓN 1 AÑO
CICLO LECTIVO MARZO – NOVIEMBRE
32 CLASES PRÁCTICAS
CARGA HORARIA 3 H / 1 JORNADA x SEMANA
TURNOS NOCHE
CUPOS LIMITADOS

PROGRAMA

  • DEL REINO UNIDO
  • DE LOS PAÍSES ESCANDINAVOS
  • DE LOS PAÍSES BAJOS
  • DE EUROPA DEL ESTE
  • DE EUROPA CENTRAL
  • DE EUROPA MERIDIONAL
  • DE ASIA
  • DE AMERICA

 

BENEFICIOS MÁS

  • DELANTAL DE REGALO
  • MÁXIMO 16 ALUMNOS POR COMISIÓN
  • DESCUENTOS EN OTROS CURSOS Y SEMINARIOS
  • ZONA WI-FI
  • COMUNIDAD, EVENTOS, SALIDAS Y EXCURSIONES
  • APUNTES IMPRESOS, INGREDIENTES Y MATERIALES PARA LAS PRÁCTICAS SIN CARGO
  • COBERTURA MÉDICA
  • FORMAS DE PAGO AUTORIZADAS: CONTADO EFECTIVO, TRANSFERENCIA O DEPÓSITO EN CUENTA BANCARIA, CHEQUE, TARJETAS DE DÉBITO Y CRÉDITO

¡PROMOS!

ABONANDO EL CURSO EN DOS CUOTAS

(LA PRIMERA ANTES DEL 1 DE ABRIL Y LA SEGUNDA EN JULIO):
5% DE DESCUENTO (*)

ABONANDO EL CURSO COMPLETO: 10% DE DESCUENTO (*)

(*) LOS DESCUENTOS SE APLICAN SOBRE EL TOTAL EN CONCEPTO DE CUOTAS.