CURSO CORTO DE PASTELERÍA ARTÍSTICA NIVEL INICIAL.
PARA DAR RIENDA SUELTA A NUESTRA CREATIVIDAD Y A NUESTRO ARTE.
DECORACIÓN ARTESANAL DE TORTAS Y PASTELES. TÉCNICA Y APLICACIÓN DE DIFERENTES MATERIALES E INGREDIENTES: GLASÉ REAL Y FUNDIDO, PASTILLAJE, FONDANT, ESENCIAS, PASTA DE GOMA, FLORES, ETC. NUEVAS TENDENCIAS INTERNACIONALES.
TEMARIO
UNIDAD I
MANEJO DE MANGA
Glasé real
Recetas, usos y conservación
Delineado y relleno de dibujos con glasé fluido
UNIDAD II
TÉCNICAS Y TENDENCIAS EN DECORACIÓN
Collage 2D
Estampado en pasta
Pastillaje – corte de piezas
UNIDAD III
PASTAS DE AZÚCAR
Recetas, usos y conservación
Pastillaje – construcción
Pasta para modelar – modelado de figuras básicas
Pasta de goma – modelado básico de flores
UNIDAD IV
CORTE, RELLENO Y FORRADO DE TORTAS
Receta, uso y conservación
Técnica de corte
Rellenos aptos
Forrado tradicional